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家庭用エスプレッソマシンのよくある失敗事例

家庭用エスプレッソマシンのよくある失敗事例

初めまして、Fa Coffee スタッフの菊地と申します。
Fa Coffeeにご来店いただき、誠にありがとうございます。

今回は、家庭用エスプレッソマシンをこれからお使いになられる方へ、家庭用エスプレッソマシンの良くある失敗事例を書かせていただきます。
私自身「デバイスタイル TH-W020」「デロンギ EC-200N」「ボンマック BME-100」をこれまでに使用してまいりましたが、
どのマシンにも共通して言える注意事項となりますので、ご購入の際は必ずお読みいただければと思います。
注意事項を守って安心・安全にエスプレッソを楽しみましょう！		 Fa Coffee スタッフ菊地
Fa Coffee スタッフ菊地


さて、よくある失敗事例ですが、一言でまとめますとこちらです。

ミルクのスチーム後、すぐエスプレッソの抽出を行なわないでください！

  家庭用マシンの構造 ～シングルボイラーについて～
抽出とスチームは同時に出来ない
抽出とスチームは同時に出来ません
 これはどういうことなのか？「一緒にやるのが普通じゃないの？カフェとかではそうしてるじゃない？」と思われる方も多いと思います。そこで、簡単に家庭用マシンの仕組みについてご説明いたします。

家庭用エスプレッソマシンは業務用エスプレッソマシンと違い、殆どがシングルボイラーです。

シングルボイラーとは、1つのボイラータンクで湯・スチーム・抽出をコントロールするタイプのことです。
このタイプのエスプレッソマシンは、基本的にはミルクのスチームとエスプレッソの抽出を同時に行なうことは出来ません。

その為、家庭用エスプレッソマシンでは「エスプレッソの抽出」と「ミルクのスチーミング」を別々に行なわなくてはいけません。

スチーミングモードの時、マシンの内部ではスチーミング用の蒸気が作られています。
ある程度まで蒸気が作られると、マシンのスチームランプが点灯（または消灯）し、準備が出来たことを知らせてくれます。
そして、スチーミングをしているとマシン内の蒸気が減っていき、ある程度減ったところでまたマシンは蒸気を作り始めます。
ここで作った蒸気が、スチームノズルを伝ってノズルの先から外に出ます。
これでミルクのスチーミングを行なうわけです。		 ボンマック BME-100のスチームランプ
ボンマック BME-100のスチームランプ

  スチーム後のエスプレッソマシンの状態
ボタンを押す
スチーム後にすぐ抽出をしようとする

ポルタフィルター内に溜まる
行き場を無くした蒸気が溜まる

ポルタフィルターを外す
この状態で外そうとすると・・・		 さて、スチーミングが終了したらスチームノズルを開閉するノブを閉めますが、この際まだボイラー内には多少なりとも蒸気が残っています。
しかし、スチームノズルは閉めてしまったので、残った蒸気はボイラー内で溜まったままの状態になります。

この状態で抽出ボタンを押すと、ボイラー内の蒸気がグループヘッド（抽出口）から抜けていきます。

では、この際にグループヘッドに粉の入ったポルタフィルターがセットされていたら、どうなるでしょうか？
エスプレッソの抽出は高い気圧を使うために、ポルタフィルターとグループヘッドの間には隙間が出来ないような構造になっています。

そこへ、ボイラー内の蒸気がグループヘッドから出てきてポルタフィルター内に溜まっていきます。
抽出口へ戻ることも出来ず、高い圧力のかかった状態で蒸気がポルタフィルター内に溜まる・・・。

大体この状態の時は、上手くエスプレッソの抽出が行なわれません。

「あれ？おかしいな？？」と思い、抽出をストップし、ポルタフィルターを外して確認しようとします。

もう、どうなるかお分かりですね？

ポルタフィルターを外した瞬間、溜まっていた蒸気が一気に外へ流れ出し、まるで爆発したかのようにフィルター内の粉を撒き散らします。

カップを下に置いていた場合、ポルタフィルターが勢いよく叩きつけられ割れてしまった方もいらっしゃるそうです。
熱い蒸気でやけどをする可能性もありますし、撒き散らされた粉の掃除も一苦労です。		 危険です
やけどの恐れがあります

  こういったことを防ぐために
抽出して蒸気を抜く
蒸気を抜きつつ抽出用の温度まで下がる
 こういったことを未然に防ぐために、スチーミング後は必ずポルタフィルターをセットしていない状態で、一度抽出ボタンを押してください。
お湯と一緒に蒸気を出してあげます。こうすることで、ボイラー内に残っていた蒸気がなくなり、安全に抽出が行なえます。
目安としましては、グループヘッドから蒸気が流れ出てこなくなるまで10秒～15秒、お湯を出しっぱなしにすると良いでしょう。

シングルボイラータイプの構造上、仕方のないことですが、この事を頭に入れて抽出をすれば、全く問題の無いことです。
ご使用の際は十分お気をつけください！



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